La decoración de las galletas navideñas se remonta al siglo XIV, cuando se tallaban moldes de madera para hacer las galletas springerle e imprimir en ellas motivos bíblicos, el molde más antiguo del mundo se conserva en el museo nacional suizo en Zurich. Las galletras springerles hans sido las galletas navideñas tradicionales en Baviera y Austria durante siglos.

También en Alemania y en la Europa Medieval se remonta esta tradición de hornear galletas en estas fechas y adornarlas con azúcar.

El primer gingerbread se acredita a la reina Isabel I de Inglaterra, que obsequiaba a sus ilustres visitantes de la corte, con galletas de jengibre.

En 1812, se remontan los primeros cortadores de galletas hechos por hojalateros, y en muchos árboles de Navidad de la época victoriana ya se adornaban los árboles con galletas decoradas en diversas formas.

En América, hay también mucha tradición galletera para estas fechas, suponemos que el origen de la tradición la trajeron desde Europa las muchas familias que emigraron hacia allí, con sus diferentes culturas , y que al paso de los años ha dado lugar a un país donde la Navidad es sinónimo de dulces y de galletas decoradas.